食品科学2004，Vol.25Issue(1)：186-190,5.
脂类物质在火腿风味形成中的作用
The Role of Lipids in the Formation of Ham Flavour
摘要
关键词
火腿/风味/脂肪:磷脂分类
轻工纺织引用本文复制引用
郇延军,周光宏,徐幸莲..脂类物质在火腿风味形成中的作用[J].食品科学,2004,25(1):186-190,5.基金项目
国家863计划课题资助项目(2002AA248031) （2002AA248031）
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