食品工业科技Issue(8)：190-193,4.
鸡肉蛋白酶解物制备天然调味基料的研究
Study on the preparation of chicken favor seasoning using chicken protein hydrolysate
摘要
关键词
鸡肉蛋白酶解物/复合风味蛋白酶/微波辐射/Maillard反应/调味基料分类
轻工纺织引用本文复制引用
蔡凤英,王金水,史军,刘进玺..鸡肉蛋白酶解物制备天然调味基料的研究[J].食品工业科技,2007,(8):190-193,4.
