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弹性蛋白酶在肉类工业中的应用

张娟 刘书亮

肉类研究Issue(4)：19-21,3.
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肉类研究Issue(4)：19-21,3.

弹性蛋白酶在肉类工业中的应用

The Application of Elastase on Food Industry

张娟 1刘书亮1

作者信息

  • 1. 四川农业大学农产品加工及贮藏工程省级重点实验室,四川,雅安,625014
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摘要

关键词

弹性蛋白酶/机理/肉类/应用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张娟,刘书亮..弹性蛋白酶在肉类工业中的应用[J].肉类研究,2007,(4):19-21,3.

肉类研究

1001-8123

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