食品科学2000，Vol.21Issue(6)：19-22,4.
辣椒果实成熟过程中辣椒素的降减
Capsaicin Degradation in Hot Pepper(Capsicum annuum L.)Fruits During Ripening Period
狄云 1蒋健箴 1石正强 1王志源1
作者信息
- 1. 中国农业大学园艺学院蔬菜系,北京,100094
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狄云,蒋健箴,石正强,王志源..辣椒果实成熟过程中辣椒素的降减[J].食品科学,2000,21(6):19-22,4.
