食品工业科技2003，Vol.24Issue(5)：19-22,4.
酶法水解鳙鱼下脚料及其降苦机理研究
Study on enzymatic hydrolysis of bighead carp waste and debittering mechanism of its hydrolyzate
段振华 1张慜 1郝建 1孙金才 2汤坚1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,无锡,214036
- 2. 浙江海通集团,慈溪 315300
- 折叠
摘要
关键词
鳙鱼/下脚料/酶解/降苦/正交试验分类
轻工纺织引用本文复制引用
段振华,张慜,郝建,孙金才,汤坚..酶法水解鳙鱼下脚料及其降苦机理研究[J].食品工业科技,2003,24(5):19-22,4.
