肉类研究Issue(9)：19-23,5.
羊肉膻味组成及脱膻技术研究进展
The Species-related Flavors and the Ways to Improve the Acceptability of Mutton
张雪梅 1杨勇 1刘书亮 1叶劲松1
作者信息
- 1. 四川农业大学,食品科学系,四川,雅安,625014
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摘要
关键词
羊肉/膻味/低级支链脂肪酸/脱膻技术分类
轻工纺织引用本文复制引用
张雪梅,杨勇,刘书亮,叶劲松..羊肉膻味组成及脱膻技术研究进展[J].肉类研究,2008,(9):19-23,5.基金项目
四川省科植斤十一五攻关项目(07NG0902) （07NG0902）
