食品工业科技Issue(11)：196-198,201,4.
分子蒸馏单甘酯的分子结构对低脂冰淇淋质构的影响
Effect of interior-molecular structure of molecular distilled monoglyceride on qualitative and component of low-fat ice cream
胡勇刚 1邓静2
作者信息
- 1. 美晨集团股份有限公司,广东广州,510385
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摘要
关键词
分子蒸馏单甘酯/高碘/低脂冰淇淋/质构分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡勇刚,邓静..分子蒸馏单甘酯的分子结构对低脂冰淇淋质构的影响[J].食品工业科技,2007,(11):196-198,201,4.
