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采用两酶复合水解猪血红蛋白(Hb)制备水解蛋白的研究

于美娟 马美湖 单杨 王飞翔 黄群

食品科学2007，Vol.28Issue(1)：196-200,5.
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食品科学2007，Vol.28Issue(1)：196-200,5.

采用两酶复合水解猪血红蛋白(Hb)制备水解蛋白的研究

Study on Preparation of Hemoglobin Hydrolysates with Combinative Enzymes

于美娟 1马美湖 2单杨 1王飞翔 1黄群2

作者信息

  • 1. 湖南农科院农产品加工研究所,湖南,长沙,410125
  • 2. 湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128
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摘要

关键词

猪血红蛋白/蛋白酶/水解率/氮溶解指数/总氮得率

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

于美娟,马美湖,单杨,王飞翔,黄群..采用两酶复合水解猪血红蛋白(Hb)制备水解蛋白的研究[J].食品科学,2007,28(1):196-200,5.

基金项目

国家自然科学基金项目(30270976) （30270976）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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