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肉品冷冻工艺及冻结方法

余小领 周光宏 徐幸莲

食品工业科技Issue(5)：199-202,4.
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食品工业科技Issue(5)：199-202,4.

肉品冷冻工艺及冻结方法

The freezing methods for meat products during processing

余小领 1周光宏 1徐幸莲1

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科技学院肉类研究室,江苏南京,210095
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摘要

关键词

肉/冷冻工艺品/冻结方法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

余小领,周光宏,徐幸莲..肉品冷冻工艺及冻结方法[J].食品工业科技,2006,(5):199-202,4.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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