利用新鲜大蒜生产结晶蒜氨酸OA北大核心CSCDCSTPCD
Crystal Alliin Produced from Fresh Garlic
为获得高纯度的蒜氨酸,以鲜蒜为原料,经去皮、加热、制汁、阳离子树脂吸附、氨水洗脱、结晶等处理,获得结晶物,经与标准蒜氨酸的硅胶薄板层析、紫外光谱、红外光谱资料比较,证实所获结晶物为蒜氨酸;蒜氨酸的得率为0.81%.
黄雪松;宴日安
暨南大学理工学院食品科学与工程系,广东,广州,510632暨南大学理工学院食品科学与工程系,广东,广州,510632
农业科技
大蒜(Allium sativum L.)蒜氨酸
《食品科学》 2004 (11)
200-203,4
国家高新技术发展计划专项(2001AA248021)
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