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传统面食发酵剂中酵母菌的分离鉴定

王乃鑫 韩烨

食品与机械2007，Vol.23Issue(5)：20-22,3.
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食品与机械2007，Vol.23Issue(5)：20-22,3.

传统面食发酵剂中酵母菌的分离鉴定

Isolation and identification of yeast from the traditional steam-bread starter

王乃鑫 1韩烨1

作者信息

  • 1. 天津大学农业与生物工程学院,天津,300072
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摘要

关键词

酵母菌/分离鉴定/发酵剂

分类

轻工纺织

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王乃鑫,韩烨..传统面食发酵剂中酵母菌的分离鉴定[J].食品与机械,2007,23(5):20-22,3.

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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