食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(7)：20-23,4.
脱脂对鲢鱼肉蛋白酶解产物的品质和抗氧化活性的影响
Effect of Defatting on Quality and Antioxidant Activities of the Protein Hydrolysate Silver Carp Meat
董士远 1曾名湧 1汪东风 1刘尊英 1赵元晖 1韩宏梅1
作者信息
- 1. 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266003
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董士远,曾名湧,汪东风,刘尊英,赵元晖,韩宏梅..脱脂对鲢鱼肉蛋白酶解产物的品质和抗氧化活性的影响[J].食品与发酵工业,2008,34(7):20-23,4.
