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高压CO2技术杀菌灭酶效果及其机理研究进展

薛源 桂芬琦 孙志健 陈芳 廖小军 胡小松

食品工业科技Issue(3)：203-205,3.
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食品工业科技Issue(3)：203-205,3.

高压CO2技术杀菌灭酶效果及其机理研究进展

Inactivation of microorganisms and enzymes by high-pressure CO2

薛源 1桂芬琦 2孙志健 2陈芳 2廖小军 2胡小松2

作者信息

  • 1. 山东大学生命科学学院,山东,济南,250100
  • 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
  • 折叠

摘要

关键词

高压CO2/杀菌/灭酶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

薛源,桂芬琦,孙志健,陈芳,廖小军,胡小松..高压CO2技术杀菌灭酶效果及其机理研究进展[J].食品工业科技,2006,(3):203-205,3.

基金项目

国家自然基金项目资助(30571297). （30571297）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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