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食品科学
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卡拉胶与食品中组分的反应特性和机理
卡拉胶与食品中组分的反应特性和机理
伍胜
克纳·汉素
食品科学
2000，Vol.21
Issue(12)：206-209,4.
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食品科学
2000，Vol.21
Issue(12)
：206-209,4.
卡拉胶与食品中组分的反应特性和机理
Study on Reacrive Characteristies and Mechanism of Mechanism of Carrageenan with othe Ingredients
伍胜
1
克纳·汉素
1
作者信息
1.
远东有限公司上海代表处 200092
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摘要
关键词
卡拉胶
/
组分
/
特性
/
机理
分类
轻工纺织
引用本文
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伍胜,克纳·汉素..卡拉胶与食品中组分的反应特性和机理[J].食品科学,2000,21(12):206-209,4.
食品科学
OA
北大核心
CSCD
CSTPCD
ISSN：
1002-6630
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