食品科学2009，Vol.30Issue(7)：210-214,5.
木瓜蛋白酶嫩化牛肉效果的研究
Study on Effects of Papain Treatment on Tenderness of Beef
摘要
关键词
牛肉/木瓜蛋白酶/嫩度Key words
beef/papain/tenderness分类
轻工纺织引用本文复制引用
明建,曾凯芳,李洪军..木瓜蛋白酶嫩化牛肉效果的研究[J].食品科学,2009,30(7):210-214,5.基金项目
农业部公益性行业科研专项项目(2008326001) （2008326001）
