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几种稳定剂对核桃炼乳乳化稳定性的增效作用研究

赵声兰 陈朝银 太山 李涛

食品工业科技2002，Vol.23Issue(12)：21-22,2.
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食品工业科技2002，Vol.23Issue(12)：21-22,2.

几种稳定剂对核桃炼乳乳化稳定性的增效作用研究

Study on the effect of several stabilizers on emulsifying stability of condensed walnut milk

赵声兰 1陈朝银 2太山 2李涛2

作者信息

  • 1. 云南中医学院中药系食品室,昆明,6502000
  • 2. 昆明理工大学生化学院,昆明,650224
  • 折叠

摘要

关键词

核桃炼乳/稳定剂/乳化稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵声兰,陈朝银,太山,李涛..几种稳定剂对核桃炼乳乳化稳定性的增效作用研究[J].食品工业科技,2002,23(12):21-22,2.

基金项目

云南省省院省校合作资助项目(98YQ017). （98YQ017）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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