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苹果中多酚氧化酶的性质

黄建韶 张洪 田宏现

食品与机械Issue(3)：21-22,2.
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食品与机械Issue(3)：21-22,2.

苹果中多酚氧化酶的性质

The characteristics of polyphenol oxidase in apple

黄建韶 1张洪 1田宏现2

作者信息

  • 1. 常德师范学院生物系，湖南415000
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摘要

关键词

苹果/多酚氧化酶/褐变/抑制剂

分类

轻工纺织

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黄建韶,张洪,田宏现..苹果中多酚氧化酶的性质[J].食品与机械,2001,(3):21-22,2.

食品与机械

1003-5788

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