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微生物发酵豆渣食品的研究进展

王夫杰 鲁绯 张建 薛文通

食品工业科技2007，Vol.28Issue(9)：212-215,4.
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食品工业科技2007，Vol.28Issue(9)：212-215,4.

微生物发酵豆渣食品的研究进展

Research evolution of microorganism fermented soybean residues food

王夫杰 1鲁绯 2张建 2薛文通1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
  • 2. 北京市食品酿造研究所,北京,100050
  • 折叠

摘要

关键词

豆渣/营养价值/保健功能/微生物发酵食品

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王夫杰,鲁绯,张建,薛文通..微生物发酵豆渣食品的研究进展[J].食品工业科技,2007,28(9):212-215,4.

基金项目

北京市优秀人才基金. （）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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