食品科学2008，Vol.29Issue(6)：212-217,6.
腐乳发酵中毛霉菌丝的自溶及其影响因素研究
Study On Mucor Hypha Autolysis and Its Influencing Factor in Course of Sufu Fermentation
吴拥军 1王嘉福 1陈昌泽 1龙菊 1许文钊1
作者信息
- 1. 贵州大学生命科学学院,贵州省农业生物工程重点实验室,贵州,贵阳,550025
- 折叠
摘要
关键词
腐乳毛霉/菌丝自溶/几丁质酶/酶活力测定分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴拥军,王嘉福,陈昌泽,龙菊,许文钊..腐乳发酵中毛霉菌丝的自溶及其影响因素研究[J].食品科学,2008,29(6):212-217,6.
