食品与机械Issue(4)：21-23,3.
米饼膨化的机理研究之一水分含量对饼坯结构和膨化效果的影响
The Effects of Water Content on the Structure Formation of the Base of Rice Cracker Puffing Rate
成映波 1何英伟 1李沸敏 1徐协文 1刘爱洁1
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成映波,何英伟,李沸敏,徐协文,刘爱洁..米饼膨化的机理研究之一水分含量对饼坯结构和膨化效果的影响[J].食品与机械,1999,(4):21-23,3.
