现代食品科技2005，Vol.21Issue(1)：21-24,4.
酶解大豆分离蛋白的抗坏血酸改性研究
Modification Research of Ascorbic acid to Soy Protein Isolate Hydrolyzed by Papain
饶珊 1潘思轶1
作者信息
- 1. 武汉产品质量监督检验所,湖北武汉,430015
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摘要
关键词
木瓜蛋白酶/大豆分离蛋白(SPI)/抗坏血酸(AA)/改性分类
农业科技引用本文复制引用
饶珊,潘思轶..酶解大豆分离蛋白的抗坏血酸改性研究[J].现代食品科技,2005,21(1):21-24,4.
