食品与机械2009，Vol.25Issue(1)：21-24,4.
酶制剂对Mozzarella水牛奶酪品质影响
Effect of enzyme on quality and properties of Mozzarella cheese derived from buffalo milk
刘小玲 1林莹 1李全阳 1罗钗钗1
作者信息
- 1. 广西大学轻工与食品工程学院,广西,南宁,530004
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摘要
关键词
水牛奶/Mozzarella干酪/酶制剂分类
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刘小玲,林莹,李全阳,罗钗钗..酶制剂对Mozzarella水牛奶酪品质影响[J].食品与机械,2009,25(1):21-24,4.
