食品工业科技Issue(2)：214-216,3.
海藻糖对冷冻罗非鱼片蛋白质变性作用的影响
Effect of trehalose on protein freeze denaturation in frozen tilapia slice
摘要
关键词
罗非鱼/海藻糖/蛋白质/冷冻变性分类
轻工纺织引用本文复制引用
蒙健宗,秦小明,赵文报,宁恩创,韦璐..海藻糖对冷冻罗非鱼片蛋白质变性作用的影响[J].食品工业科技,2007,(2):214-216,3.基金项目
南宁市科学研究与技术开发计划项目(20040222B). （20040222B）
