茶叶科学2007，Vol.27Issue(3)：215-220,6.
儿茶素对保持鸭肉色泽及抗氧化作用的研究
Study on Color and Shelf-life of Duck Thigh Meat by Adding Catechins
摘要
关键词
儿茶素/色差/抗氧化/MDA/T-AOC分类
化学化工引用本文复制引用
曾亮,黄建安,田丽丽,刘仲华,黎星辉..儿茶素对保持鸭肉色泽及抗氧化作用的研究[J].茶叶科学,2007,27(3):215-220,6.基金项目
国家"十五"科技攻关项目(2004BA542C)、国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD06B01) （2004BA542C）
