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石榴多酚氧化酶的某些特性及其抑制剂的研究

张立华 孙晓飞 张艳侠 张元湖

食品科学2007，Vol.28Issue(5)：216-219,4.
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食品科学2007，Vol.28Issue(5)：216-219,4.

石榴多酚氧化酶的某些特性及其抑制剂的研究

Study on Characteristics of PPO and Anti-browning Inhibitors in Pomegranate

张立华 1孙晓飞 2张艳侠 1张元湖1

作者信息

  • 1. 山东农业大学生命科学学院,山东,泰安,271018
  • 2. 枣庄技术学院,山东,枣庄,277102
  • 折叠

摘要

关键词

石榴/多酚氧化酶/特性/抗褐变

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张立华,孙晓飞,张艳侠,张元湖..石榴多酚氧化酶的某些特性及其抑制剂的研究[J].食品科学,2007,28(5):216-219,4.

基金项目

山东省枣庄市科技攻关计划项目(200542) （200542）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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