复合甜味剂的应用及其安全性研究OA北大核心CSCDCSTPCD
Study on application and safety of compound sweetener
通过对单一甜味剂的特性以及甜味剂复配后的特点的分析,阐述了复合甜味剂有改善口感、提高甜味的稳定性、协同增效从而降低成本的作用,并介绍了复合甜味剂在蜜饯、饮料、焙烤等食品工业生产中的应用,探讨了开发复合甜味剂应注意的安全性问题和发展前景.
罗香莲;李汴生;陈鹏;陈利泉;陈宇;许思昭
华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640广东潮州市佳业食品有限公司,广东潮州,515632广东潮州市佳业食品有限公司,广东潮州,515632广东潮州县生产力促进中心,广东潮安,515638广东潮州市庵埠食品工业卫生检验所,广东潮州,515638
轻工纺织
甜味剂复配应用安全性
《食品工业科技》 2008 (11)
221-224,4
粤港关键领域重点突破项目(2006A25001004).
评论