广州食品工业科技2002，Vol.18Issue(2)：22-25,4.
蛋白质酶解产物苦味的形成及脱除的研究进展
Characteristics and the debittering methods of Bitter Peptides in Protein Hydrolysates
杨兰 1白勇2
作者信息
- 1. 广东轻工职业技术学院,广州,510300
- 2. 亨氏联合有限公司,广州,510285
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杨兰,白勇..蛋白质酶解产物苦味的形成及脱除的研究进展[J].广州食品工业科技,2002,18(2):22-25,4.
