食品工业科技2007，Vol.28Issue(10)：228-231,4.
小麦面筋蛋白的组成、结构和特性
The composition, structure and characteristics of vital wheat gluten
摘要
关键词
面筋蛋白/亚基/结构/面团品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
王怡然,王金水,赵谋明,涂海峰..小麦面筋蛋白的组成、结构和特性[J].食品工业科技,2007,28(10):228-231,4.基金项目
国家自然科学基金(20676044) （20676044）
国家863计划专题(2006AA10A326). （2006AA10A326）
