食品科学2007，Vol.28Issue(10)：229-232,4.
优化蛋清粉蛋白热变性条件的研究
Study on Controllable-hydrolysis of Egg-white Protein
摘要
关键词
蛋清粉蛋白/碱性蛋白酶2709/热变性分类
轻工纺织引用本文复制引用
于志鹏,林松毅,刘静波,郝慧..优化蛋清粉蛋白热变性条件的研究[J].食品科学,2007,28(10):229-232,4.基金项目
吉林省科技厅农业重点研究项目(20050202-3) （20050202-3）
吉林大学农学部大学生科技创新基金资助项目(2007051837) （2007051837）
