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对改良剂增大面包体积和提高面包品质的研究

赵谋明 赵秋艳

食品科学2000，Vol.21Issue(5)：23-26,4.
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食品科学2000，Vol.21Issue(5)：23-26,4.

对改良剂增大面包体积和提高面包品质的研究

赵谋明 1赵秋艳1

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640
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摘要

关键词

面包/乳化剂/品质改良

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵谋明,赵秋艳..对改良剂增大面包体积和提高面包品质的研究[J].食品科学,2000,21(5):23-26,4.

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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