食品工业科技Issue(z1)：23-27,5.
不同pH值和离子强度下大豆蛋白质抽提过程中蛋白粒子的分布及组成
Distribution and Composition of Protein Particles at Different pH and Ionic Strength During Soybean Protein Extraction
摘要
关键词
大豆蛋白质 小粒子 大粒子 pH 离子强度分类
轻工纺织引用本文复制引用
韩雅君,郭顺堂..不同pH值和离子强度下大豆蛋白质抽提过程中蛋白粒子的分布及组成[J].食品工业科技,2003,(z1):23-27,5.基金项目
国家科技部"十五"攻关资助项目 （）
