食品科学2007，Vol.28Issue(8)：236-240,5.
不同工艺条件制备的马铃薯膳食纤维的物化性能比较
Physical Properties of Three Kinds of Dietary Fibers from Potato Pulp
王卓 1顾正彪 1洪雁1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036
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摘要
关键词
膳食纤维/马铃薯渣/膨胀力/持水力/阳离子交换能力分类
轻工纺织引用本文复制引用
王卓,顾正彪,洪雁..不同工艺条件制备的马铃薯膳食纤维的物化性能比较[J].食品科学,2007,28(8):236-240,5.
