食品工业科技Issue(9)：239-241,265,4.
多聚磷酸盐在冷冻罗非鱼肉中的降解及其对鱼肉品质的影响
Effect of polyphosphate hydrolysis on properties of frozen Tilapia muscle
摘要
关键词
离子色谱,冷冻罗非鱼肉,多聚磷酸盐降解,持水力,Ca2+-ATPase活性,巯基含量分类
轻工纺织引用本文复制引用
冯慧,薛长湖,高瑞昌,任兵兴,刘鑫,曹荣,尹利昂..多聚磷酸盐在冷冻罗非鱼肉中的降解及其对鱼肉品质的影响[J].食品工业科技,2008,(9):239-241,265,4.基金项目
国家863项目(2006AA092444) （2006AA092444）
国家自然科学基金项目(30671632). （30671632）
