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蛋白质与果胶在界面上的交互作用

孙哲浩赵谋明

现代食品科技2006，Vol.22Issue(2)：240-242,3.

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现代食品科技2006，Vol.22Issue(2)：240-242,3.

蛋白质与果胶在界面上的交互作用

Interaction of Protein and Pectin in Interface

孙哲浩 ¹赵谋明²

作者信息

1. 佛山科学技术学院食品科学与工程系,广东,佛山,528000
2. 华南理工大学轻工食品学院,广东,广州,510640
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摘要

关键词

蛋白质/果胶/界面/交互作用

分类

轻工纺织

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孙哲浩,赵谋明..蛋白质与果胶在界面上的交互作用[J].现代食品科技,2006,22(2):240-242,3.

现代食品科技

ISSN：1673-9078

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