食品工业科技Issue(11)：240-244,5.
花青素的生物合成和成色机理及提高其稳定性的途径
Study on mechanism of biological synthesis and color forming of anthocyanidins and approaches to improve the stability
摘要
关键词
花青素/花色苷/辅色作用/稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
顾林,朱洪梅,顾振新..花青素的生物合成和成色机理及提高其稳定性的途径[J].食品工业科技,2007,(11):240-244,5.基金项目
江苏省科技厅高新技术项目(BG2004323). （BG2004323）
