现代食品科技2009，Vol.25Issue(3)：241-245,248,6.
糖对牛奶布丁流变性的影响
Effect of Sugar on Rheological Characteristic of Tapioca Starch-Milk-Sugar Pudding
张建俊 1于淑娟 1曾建成 1邱荣其1
作者信息
- 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
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摘要
关键词
牛奶布丁/糖/表现黏度/流变特性分类
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张建俊,于淑娟,曾建成,邱荣其..糖对牛奶布丁流变性的影响[J].现代食品科技,2009,25(3):241-245,248,6.
