中国食品添加剂Issue(z1)：247-251，126,6.
水分含量对番茄粉非酶褐变及玻璃化转变温度的影响
Effect of Moisture on the Non-enzymatic Browning and Glass Transition Temperature of Tomato Powder
罗昌荣 1许时婴2
作者信息
- 1. 华宝香化科技发展(上海)有限公司
- 2. 江南大学食品学院
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摘要
关键词
番茄粉/分活度/贮藏/玻璃化转变温度/褐变分类
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罗昌荣,许时婴..水分含量对番茄粉非酶褐变及玻璃化转变温度的影响[J].中国食品添加剂,2003,(z1):247-251，126,6.
