食品科学2009，Vol.30Issue(3)：249-252,4.
腐乳发酵过程中酶活力和化学组分变化研究
Study on Change of Enzyme Activity and Chemical Composition of Sufu during Fermentation
摘要
关键词
高大毛霉/发酵罐培养/酶活力/化学组分分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴拥军,龙菊,程昌泽,王嘉福..腐乳发酵过程中酶活力和化学组分变化研究[J].食品科学,2009,30(3):249-252,4.基金项目
贵阳市科技基金资助项N([2005]筑科农字第20-7) （[2005]筑科农字第20-7）
