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食品科学
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冷冻保藏对海鳗肌动球蛋白的影响
冷冻保藏对海鳗肌动球蛋白的影响
章银良
食品科学
2009，Vol.30
Issue(2)：250-253,4.
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食品科学
2009，Vol.30
Issue(2)
：250-253,4.
冷冻保藏对海鳗肌动球蛋白的影响
Effects of Frozen Storage on Actomyosin of Pike Eel Muscle
章银良
1
作者信息
1.
郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002
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摘要
关键词
海鳗
/
冻藏
/
肌动球蛋白
分类
轻工纺织
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章银良..冷冻保藏对海鳗肌动球蛋白的影响[J].食品科学,2009,30(2):250-253,4.
食品科学
OA
北大核心
CSCD
CSTPCD
ISSN：
1002-6630
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