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复合变性淀粉提高鸡胸肉保水率的研究

吴立根 王岸娜

食品与机械2006，Vol.22Issue(3)：25-26,30,3.
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食品与机械2006，Vol.22Issue(3)：25-26,30,3.

复合变性淀粉提高鸡胸肉保水率的研究

On improvement of improving Study on the water-holding capacity of chicken meat

吴立根 1王岸娜1

作者信息

  • 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052
  • 折叠

摘要

关键词

鸡肉/吸水率/失水率/持水力

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴立根,王岸娜..复合变性淀粉提高鸡胸肉保水率的研究[J].食品与机械,2006,22(3):25-26,30,3.

食品与机械

OA北大核心

1003-5788

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