粮油食品科技2006，Vol.14Issue(1)：25-27,3.
品种差异对大豆蛋白乳化性的影响
The effect of soybean variety on emulsifying function of soybean protein
程翠林 1石彦国 2朱秀清 3江连洲3
作者信息
- 1. 哈尔滨工业大学,食品科学与遗传工程研究院,黑龙江,哈尔滨,150086
- 2. 哈尔滨商业大学,食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076
- 3. 国家大豆工程技术研究中心,黑龙江,哈尔滨,150060
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摘要
关键词
7S/11S/乳化性/相关分析/豆奶分类
轻工纺织引用本文复制引用
程翠林,石彦国,朱秀清,江连洲..品种差异对大豆蛋白乳化性的影响[J].粮油食品科技,2006,14(1):25-27,3.
