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红酵母色素的稳定性和抗氧化性研究

粟敏 谢达平 李帅

中国食物与营养Issue(7)：25-28,4.
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中国食物与营养Issue(7)：25-28,4.

红酵母色素的稳定性和抗氧化性研究

粟敏 1谢达平 1李帅1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学生物科学技术学院生物工程系,长沙410128
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摘要

关键词

红酵母色素/β-胡萝卜素/稳定性/抗氧化性/自由基

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

粟敏,谢达平,李帅..红酵母色素的稳定性和抗氧化性研究[J].中国食物与营养,2008,(7):25-28,4.

中国食物与营养

1006-9577

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