肉类研究Issue(4)：25-28,4.
牛肉酶解物制备肉味香精的研究
Preparation of a meat-like process flavoring from beef hydrolysate
张谦益 1臧勇军 1吴洪华 1赵圣勇1
作者信息
- 1. 河南双汇集团技术中心,漯河,462003
- 折叠
摘要
关键词
美拉德反应/牛肉酶解物/热反应风味/芳香喜好性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张谦益,臧勇军,吴洪华,赵圣勇..牛肉酶解物制备肉味香精的研究[J].肉类研究,2006,(4):25-28,4.
