胶原多肽制备工艺优化的研究OA北大核心CSCDCSTPCD
Study on optimization of preparation of collagen polypeptide from gelatin
采用不同测定方法确定明胶等电点为pH4.5～4.6.以明胶为原料,利用木瓜蛋白酶水解法制备胶原多肽并确定最佳工艺条件.结果表明:胶原多肽制备的最适条件为pH7.0.温度60C,明胶浓度6%,加酶量2000u/g,水解时间6h,此时多肽得率为85.38%,水解度为45.87%.傅里叶变换红外光谱分析表明,胶原多肽具有胶原和蛋白多肽的双重特征.
任海伟;王永刚;宋育璇;王常青
兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃兰州,730050兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃兰州,730050山西大学生命科学与技术学院,山西太原,030006山西大学生命科学与技术学院,山西太原,030006
轻工纺织
胶原多肽酶解水解度多肽得率傅里叶变换红外光谱
《食品工业科技》 2009 (4)
261-263,3
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