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肉类研究
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骨蛋白水解物的功能特性及抗氧化性的研究进展
骨蛋白水解物的功能特性及抗氧化性的研究进展
刁静静
孔保华
陈洪生
肉类研究
Issue(6)：26-29,4.
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肉类研究
Issue(6)
：26-29,4.
骨蛋白水解物的功能特性及抗氧化性的研究进展
刁静静
1
孔保华
1
陈洪生
2
作者信息
1.
东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030
2.
黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163000
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摘要
关键词
骨蛋白
/
水解
/
酶
/
抗氧化性
分类
轻工纺织
引用本文
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刁静静,孔保华,陈洪生..骨蛋白水解物的功能特性及抗氧化性的研究进展[J].肉类研究,2007,(6):26-29,4.
肉类研究
ISSN：
1001-8123
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