食品与机械2006，Vol.22Issue(6)：26-29,4.
山药多酚氧化酶酶学特性及褐变控制研究
Study on the polyphenol oxidase enzymology and anti-browning effects of yam
摘要
关键词
山药/多酚氧化酶/抑制剂/褐变分类
轻工纺织引用本文复制引用
顾林,鲁茂林,姜军,周学兰..山药多酚氧化酶酶学特性及褐变控制研究[J].食品与机械,2006,22(6):26-29,4.基金项目
江苏省科技攻关项目(项目编号:BE2004347) （项目编号:BE2004347）
江苏省高校自然科学研究项目(项目编号:04KJD210227) （项目编号:04KJD210227）
