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马铃薯紫色素的提取及稳定性研究

姜莉 李志华 张正茂 徐怀德

食品工业科技Issue(9)：265-267,270,4.
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食品工业科技Issue(9)：265-267,270,4.

马铃薯紫色素的提取及稳定性研究

Study on extraction and stability of potato purple pigment

姜莉 1李志华 1张正茂 1徐怀德1

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100
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摘要

关键词

马铃薯/色素/提取/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

姜莉,李志华,张正茂,徐怀德..马铃薯紫色素的提取及稳定性研究[J].食品工业科技,2009,(9):265-267,270,4.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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