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优质烤鸭面皮加工工艺的研究

彭琪 赵力超 刘欣 王昌彪

食品工业科技Issue(3)：267-270,4.
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食品工业科技Issue(3)：267-270,4.

优质烤鸭面皮加工工艺的研究

Study on processing technology of high quality roast duck dough cover

彭琪 1赵力超 1刘欣 1王昌彪1

作者信息

  • 1. 华南农业大学食品学院,广东广州,510642
  • 折叠

摘要

关键词

烤鸭面皮/加工工艺/添加剂复配

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

彭琪,赵力超,刘欣,王昌彪..优质烤鸭面皮加工工艺的研究[J].食品工业科技,2009,(3):267-270,4.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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