食品科学2007，Vol.28Issue(12)：268-272,5.
接种植物乳杆菌和戊糖片球菌发酵对鱼鲊品质的影响
Fermentation Conditions of Yuzha by Inoculated Lactobacillus plantarum and Pediococcus pertosaceus
摘要
关键词
鱼鲊/植物乳杆菌/戊糖片球菌/化学指标/感官品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
谭汝成,欧阳加敏,卢晓莉,熊善柏..接种植物乳杆菌和戊糖片球菌发酵对鱼鲊品质的影响[J].食品科学,2007,28(12):268-272,5.基金项目
国家科技支撑计划项目(2006BAD05A18) （2006BAD05A18）
科技部农业成果转化基金项目(国科农发社字[2005]380号) （国科农发社字[2005]380号）
