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克氏原螯虾虾头酶解工艺的研究

钱飞陈焱刘海英过世东

食品工业科技Issue(6)：271-274,4.

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食品工业科技Issue(6)：271-274,4.

克氏原螯虾虾头酶解工艺的研究

Study on the hydrolysis technology of red swamp crayfish head

钱飞 ¹陈焱 ¹刘海英 ¹过世东¹

作者信息

1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122
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摘要

关键词

克氏原螯虾/虾头/酶解/去腥臭

分类

轻工纺织

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钱飞,陈焱,刘海英,过世东..克氏原螯虾虾头酶解工艺的研究[J].食品工业科技,2009,(6):271-274,4.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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